2 kg Kartoffeln, festkochend, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
20 Salbeiblätter
reichlich Olivenöl extra vergine
1½ kg Seeteufel (Baudroie), in flache Filets geschnitten
100 g Parmesan, frisch gerieben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Die Hälfte der Kartoffelscheiben und Salbei in eine ofenfeste Form schichten.
3. Mit etwas Olivenöl beträufeln, dann die Fischfilets darauf verteilen und die Hälfte des Parmesans darüberstreuen.
4. Mit den restlichen Kartoffeln bedecken, verbliebene Salbeiblätter und Parmesan sowie Salz und Pfeffer dazugeben und das Öl darüberträufeln.
5. Die Form für 25 - 30 Minuten in den Backofen schieben.