1. Salbeiblätter fein hacken. Eier verquirlen, Salbei untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Toastscheiben in der Eiermischung wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im 220 Grad heissen Ofen 10 Minuten backen.
2. Toasts aus dem Ofen nehmen, mit je 2 Tranchen Rohschinken und 1 Scheibe Raclettekäse belegen.
3. Nochmals 3 - 4 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

VARIANTEN: Hart gekochte Eier weglassen, dafür zu den Spinattoasts je 1 Spiegelei servieren.
Die Brotscheiben nach dem Rösten im Ofen mit wenig Weisswein beträufeln, dann mit der Spinatmasse belegen.