1. Die Quitten schälen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.
2. Den Zucker mit Honig, Wasser, Zitronensaft und Sternanis kurz aufkochen. Wenn der Zucker sich gelöst hat, die Quittenstücke zugeben und zum Kochen bringen. Dann bei schwacher Hitze 5 - 10 Minuten köcheln lassen (Vorsicht: Die Quitten sollen nicht zerfallen!).
3. Den Zimtlikör darüber giessen und noch heiss in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschliessen.

HINWEIS: Dieses Rezept eignet sich auch für Äpfel oder Birnen.