1. Saucisson in ca. 90 Grad heissem Wasser 40 Minuten ziehen lassen. Erkalten lassen und Haut abziehen. In 12 ca. 8 - 10 mm dicke Scheiben schneiden und mit Senf bestreichen.
2. Aus ca. 4 mm dick ausgewalltem Teig 24 Vierecke schneiden, je um 3 cm grösser als Wurstscheiben. Auf 12 davon je 1 Wurstscheibe setzen. Teigränder mit Eiweiss bestreichen. Je ein zweites Teigviereck darüber legen und Ränder andrücken. Teigecken zur Mitte hin einschlagen oder abschneiden.
3. Eigelb mit etwas Wurstsud oder Wasser vermengen, damit Teigkissen bestreichen. Teig einstechen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

BEILAGE: Dazu ein Lauch-Apfelsalat

INFO: Jedem schneidet das Schicksal eine Scheibe ab. Auch jenem Hirtenmädchen, das den Sohn des reichen Baron de Chaulin dann doch heiraten durfte, nachdem ein Fels in der Nähe von Clarens im Kanton Waadt so lange Tränen vergoss, bis das steinharte Herz des Vaters weich geweint war. So weich wie die Teigkissen, auf die Sie sich am besten ebenfalls eine Scheibe legen.