250 g frische Erdbeeren
4 Tassen Wasser
5 - 6 EL brauner Rohrzucker
1 Limone, ausgepresst
1 Orange, ausgepresst
4 frische Minzeblätter oder Zitronenmelisse
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½ TL fein gehackter frischer Ingwer
1 Prise Zimt
1 Prise Kardamom
1 EL fein gemahlenes Sago (Tapioka)
1. Erdbeeren waschen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. 1 EL Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Wasser und übrigen Zucker bis auf ½ einkochen, dann Ingwer und Gewürze zufügen sowie unter Rühren mit dem Schneebesen Sagopulver, dann weitere 15 Minuten bei mittlerer Temperatur weiterkochen lassen, bis es dickflüssig wird.
2. Von der Flamme nehmen und nach 5 Minuten Erdbeeren hinzugeben oder die Flüssigkeit über die Erdbeeren giessen.
3. Kalt werden lassen, mit Schlagsahne und Minzeblättern auf einem Teller garnieren.