HINWEIS: Mandelpüree ist in Reformhäusern und Bioläden erhältlich.
MANDELSAUCE
3 EL Aceto balsamico bianco
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Mandelpüree (siehe HINWEIS)
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
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FENCHEL
6 kleine Fenchel mit dem Grün (ca. 900 g), längs geviertelt
½ TL Salz
4 EL Mandelblättchen (ca. 20g), geröstet
1. MANDELSAUCE: Alle Zutaten für die Sauce gut verrühren, würzen.
2. FENCHEL salzen, im Dämpfkörbchen zugedeckt knapp weich garen. Anrichten, Sauce darüber giessen, Mandelblättchen darüber streuen.
HINWEIS: Mandelpüree ist in Reformhäusern und Bioläden erhältlich.