1 Markbein
1 Zwiebel, fein gehackt
Peterli, fein gehackt
4 Pfefferkörner
¼ TL Thymian und Estragon
2 dl Rotwein
4 dl Wasser
1 Würfel klare Bratensauce
1½ TL Maizena
1. Markbein in Wasser 10 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen.
2. Zwiebel und Peterli fein hacken. Pfefferkörner zerdrücken. Mit Gewürzen und Wein in Pfanne geben. 7 Minuten kochen.
3. In der Flüssigkeit Saucenwürfel auflösen. Kräutersud absieben, in Sauce geben, aufkochen. Maizena mit kaltem Wasser glatt rühren. In Sauce einlaufen lassen, aufkochen.
4. Mark aus dem Markbein lösen, in Scheiben schneiden und in die Sauce geben, nochmals aufkochen.