1. Maisstärke mit Milch anrühren. Alle Zutaten bis und mit Vanillestängel zugeben, gut verrühren.
2. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kurz vors Kochen bringen. Vanillestängel entfernen.
3. Crème im kalten Wasserbad unter mehrmaligem Rühren auskühlen lassen.
4. Evtl. Rahm darunter ziehen.

VARIANTEN: Milch teilweise durch Rahm ersetzen, dadurch wird die Crème noch feiner.
Für einen noch intensiveren Vanillegeschmack zusätzlich ½ Päckchen Vanillezucker oder einige Tropfen Vanillearoma beifügen.