GEMÜSE
12 Saucenzwiebelchen, kurz blanchiert, geschält
Butter zum Dämpfen
1 TL Zucker
600 g kleinere Rüebli, in 2 mm dicke Scheiben geschnitten
1 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL Petersilie, gehackt
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8 Cipollatas, evtl. eingeschnitten
Bratbutter oder Bratcrème
1. Für das Gemüse Zwiebelchen in Butter andämpfen. Zucker beigeben, leicht caramelisieren lassen. Rüebli zufügen, mit Bouillon ablöschen, würzen. Zugedeckt 15 - 20 Minuten garen. Flüssigkeit einkochen, Rüebli abschmecken. Petersilie darüber streuen.
2. Cipollatas in Bratbutter oder Bratcrème beidseitig braun braten.
3. Gemüse und Cipollatas zusammen anrichten.