450 g frische Steinpilze, gesäubert (evtl. auch Champignons, Morcheln, Pfifferlinge mit ca. 20 g getrockneten Steinpilzen)
6 dl Rinderbrühe
1 Knoblauchzehe, zerkleinert
1 Knoblauchzehe, unzerkleinert
1 Handvoll Petersilie, fein gehackt
6 Blätter Katzenminze, evtl. auch Gartenminze
4 Scheiben Weissbrot
Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die frischen Pilze klein schneiden und mit der Minze in einem Topf mit ein wenig Olivenöl langsam andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Wenn die Pilze angebräunt sind, die Brühe, den zerkleinerten Knoblauch und die evtl. verwendeten getrockneten Pilze dazugeben und 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
3. Das Brot braun rösten und mit der unzerkleinerten Knoblauchzehe einreiben.
4. Anschliessend das Brot in eine Schüssel legen und die Suppe darübergiessen. Sofort servieren.