BEILAGE: Dazu passt ein Saisonsalat
1 Ofenform von 26 cm Länge
Butter für die Form
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TEIG
120 g Mehl
3 Msp Salz
3 dl Milch
ca. ½ dl Wasser
3 Eier
Bratbutter oder Bratcrème
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FÜLLUNG
2 mittelgrosse Lauchstängel, in 1 cm breite Ringe geschnitten
Butter zum Dämpfen
100 g Crème fraîche
200 g Saucisse d'Anjoie oder Waadtländer Saucisson, gehäutet, in kleine Stücke geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1½ dl Halbrahm
100 g Gruyère, gerieben
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1. TEIG: Alle Zutaten zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2. CRESPELLE: In Bratbutter oder Bratcrème ca. 10 Crespelle von ca. 20 cm Ø ausbacken, herausnehmen, beiseite stellen.
3. FÜLLUNG: Lauch in Butter andämpfen, Pfanne von der Platte nehmen. Crème fraîche und Wurst darunter mischen, abschmecken.
4. Füllung auf die Crespelle verteilen, aufrollen. In die ausgebutterte Form legen. Rahm darüber giessen, mit Käse bestreuen.
5. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten hellbraun ausbacken.
BEILAGE: Dazu passt ein Saisonsalat