1. Ananas mit 50 g Zucker und geriebenem Ingwer in eine ofenfeste gebutterte Form geben.
2. Eiweiss steif schlagen. 50 g Zucker einrieseln, weiter schlagen, bis die Masse sehr fest wird und glänzt. Mit einigen Tropfen Limesaft abschmecken.
3. Eischnee in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle geben, Rosetten auf die Ananas spritzen.
4. 10 - 15 Minuten im unteren Teil des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens backen, bis die Spitzen leicht braun sind. Leicht mit Puderzucker überstäuben.

BEILAGE: Mit Sorbet, z.B. Exoten oder Mango, servieren.