1. Für die Zabaione 2 Eigelb, 4 EL Zucker, 4 EL Marsala in eine Schlagschüssel geben und im heissen Wasserbad steif schlagen. Zur Seite stellen.
2. Mascarpone gut mit 3 Eigelb, 2 EL Zucker, Vanillemark und 2 EL Marsala verrühren. Zabaione unterheben.
3. Die Löffelbisquits mit Espresso tränken, in eine Form einlegen, die Crème darüber geben und mit Kakao dick bepudern.
4. Im Kühlschrank 3 - 4 Stunden ruhen lassen.