1. Reis in einem Sieb so lange waschen, bis das Wasser klar abläuft. Mit dem Wasser in eine Pfanne geben, zum Kochen bringen, Hitze aufs Minimum reduzieren. Reis zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Deckel nicht mehr abheben und auch nicht umrühren. Kocht das Wasser zu stark, verdampft zu viel Wasser und der Reis kann nicht fertig garen.
2. Essig, Zucker Salz und Mirin verrühren und zum fertigen Reis geben.
3. Vollständig auskühlen lassen.

HINWEIS: Grundlage, ergibt ca. 600 g gekochten Reis