1. Die Springform mit Blätterteig auslegen und zwar so, dass ein Rand übersteht. Aus dem restlichen Blätterteig einen Deckel zuschneiden.
2. In Butterfett die gehackte Zwiebel und das Hackfleisch dämpfen. Die Eier und die gehackte Petersilie dazugeben, salzen, pfeffern und alles gut durchmischen.
3. Die Fleischfüllung in die ausgelegte Springform geben und zwar so, dass die Mitte höher ist als der Rand. Den Teigrand umschlagen und mit Eiweiss bestreichen. Den vorbereiteten Teigdeckel darauf setzen und gut andrücken. Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen und mit einer Gabel verzieren.
4. Die Tourte in dem auf 215 Grad vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen.