4 EL Mehl
2 EL Butter oder Margarine
8 dl Fleischsud, entfettet, oder Fleischbouillon
1½ EL milder Senf
1 dl Halbrahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
300 g gekochtes Siedfleisch, in feinen Streifen
50 g Sprossen (z.B. Ruccola- oder Senfsprossen)
1. Das Mehl in der warmen Butter oder Margarine unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten.
2. Die Pfanne von der Platte ziehen. Den Fleischsud auf einmal dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren. Die Suppe unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Senf und Rahm darunter rühren, würzen. Siedfleisch beigeben, nur noch heiss werden lassen, anrichten, Sprossen darauf verteilen.