1. Die Zutaten für den Sirup in einer Kasserolle unter dauerndem Rühren aufkochen und weiter köcheln lassen, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat. Zimtstange und Nelken entfernen.
2. Die Kirschen in den Sirup geben, 10 Minuten mitkochen, dann die Früchte mit dem Schaumlöffel entnehmen und beiseite stellen.
3. Nun den Sirup auf die Hälfte seines Volumens einkochen. Die Kirschen wieder zugeben, alles abkühlen lassen und zu Vanilleeis oder pasta frolia (Mürbeteiggebäck) servieren.