6 Eier
800 g gekochter Langkornreis
200 g Erbsen
200 g Mais
80 g Sojasprossen
2 Frühlingszwiebeln
8 Shiitakepilze
1 Chilischote
20 ml helle Sojasauce
etwas Salz
Öl zum Braten
1 kleiner Bund Koriander
1. Im Wok oder einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand Öl erhitzen. Die Eier in die heisse Pfanne giessen. Den gegarten aber kalten Reis auf die angestockten Eier drücken. Erbsen, Mais und Sojasprossen dazugeben. Geschnittene Frühlingszwiebeln, Shiitake und Chili zufügen. Zum Schluss mit Soja und etwas Salz würzen. In einer Bowl mit frischem Koriander anrichten.