1. Den Fisch in Portionen teilen. Waschen, mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen, durch das verquirlte Ei ziehen und mit Paniermehl bedecken.
2. In Bratbutter goldgelb anbraten. Den gebratenen Fisch in eine Kasserolle legen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Sahne und Sauerrahm mischen und darüber geben. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Milch unterrühren. Die Kasserolle bei 200 Grad 20 bis 25 Minuten in Backofen schieben.

BEILAGE: Salzkartoffeln, grüner Salat und ein halbtrockener Moselwein.

INFO: Trier, eine der ältesten Städte Deutschlands. Trier war sogar im 4. Jahrhundert Sitz des römischen Kaisers und die grösste Stadt nördlich der Alpen. Natürlich hat eine solche Stadt auch eine interessante Speisekarte. Kathrin und Werner haben unter anderem ein altes Trierer Kochbuch aus dem Jahr 1857 gefunden, von dem es heisst, es stamme aus dem Nachlass einer Dame und enthalte «zuverlässige und selbst geprüfte Rezepte für gewöhnliche und feinere Küche».