1. Das Gemüse rüsten. Blumenkohl und Broccoli in Röschen teilen, Kohlrabi in Stifte, Rüebli in Rädchen schneiden.
2. Alle Gemüse in 2 EL heissem Öl kurz dünsten, mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt während ca. 10 Minuten knackig garen.
3. Die Teigwaren in Salzwasser kurz kochen, wie auf der Packung beschrieben, abgiessen und abtropfen lassen.
4. Die Frühlingszwiebeln samt Grün in Ringe schneiden. Knoblauch und Salbei fein hacken. Das restliche Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Salbei darin dünsten. Die Teigwaren beigeben, alles mischen. Den Käse und das Gemüse samt Bouillon dazugeben, alles sorgfältig mischen und kurz erwärmen.

VARIANTE: Anstelle von Frischteigwaren gewöhnliche, «al dente» gekochte Teigwaren (z.B. Orecchiette) verwenden.