Tausendfüssler Balthasar mit Ketchup

 


Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Kinderparty
Quelle:
Le Menu
Kategorie:
Wurstwaren
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen:
12
  
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2002-09-01
Fleischlos:
Nein

KETCHUP
2 kg Tomaten, geschält, entkernt, in Stücke geschnitten
125 g Zwiebeln, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 TL Salz
4 dl Obstessig
4 EL Zucker
½ TL Zimtpulver
2 Prisen Gewürznelkenpulver
1 Msp Cayennepfeffer
½ TL Paprika
Pfeffer aus der Mühle
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6 Kalbsbratwürste
einige Peperoniwürfelchen
Bratcrème zum Bepinseln
gekrauste Petersilie


1. Für das Ketchup Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Salz aufkochen. Zugedeckt 20 - 25 Minuten dämpfen. Restliche Zutaten beifügen, unbedeckt unter häufigem Rühren zu Konfitürenkonsistenz einkochen.
2. Bratwürste längs halbieren. Halbe Würste mehrmals im Abstand von 4 mm einschneiden, so dass «1000» Füsse entstehen. An einem Ende für die Augen je 2 Schlitze einschneiden, mit Peperoniwürfelchen füllen. Für den Mund je einen Schlitz einschneiden. Würste mit Bratcrème bepinseln. Ringsum 10 - 15 Minuten braten.
3. Für die Haare je ein Petersilienbüschchen oberhalb der Augen in die Würste stecken. Tausendfüssler mit dem Ketchup servieren.



BEILAGE: Dazu passen Ruch- oder Vollkornbrötli.

HINWEIS: Ein Mehrfaches des Ketchup-Rezeptes zubereiten, siedend heiss in saubere Flaschen abfüllen, sofort verschliessen. Kühl und dunkel lagern. Haltbarkeit: 6 Monate.

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