1. Den Teig auf wenig Mehl zum Quadrat von ca. 30x30 cm auswallen.
2. Teigmitte mit dem Senf bestreichen. Bierrettich und Käse darauf geben, flach auf den Teig drücken. Wurst in die Mitte legen, Teigränder mit Ei bestreichen, Wurst einpacken und die Ränder gut verschliessen.
3. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit dem restlichen Ei bestreichen. Dicht mit einer Gabel einstechen. Evtl. aus Teigresten Garnituren ausstechen und auflegen.
4. In der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 40 - 50 Minuten backen.
5. Heiss, lauwarm oder kalt servieren. Nach Belieben mit Thymian garnieren.

BEILAGE: Dazu passt bunt gemischter Salat.

VARIANTEN: Statt 1 grosse Wurst 4 Schweinswürstchen einpacken.
Statt Bierrettich fein geraffelte Rüebli oder Kohlrabi verwenden.