1. Mascarpone mit einigen Tropfen Bittermandel- oder Rumaroma vermischen und die Masse in einen Spritzsack oder einen Tiefkühlbeutel geben, dem Sie eine Ecke wegschneiden.
2. Die Datteln längs einschneiden, den Stein entfernen und die Mascarponemasse darauf spritzen. Besonders hübsch sieht es aus, wenn die Dattelpralinen einzeln in je eine Papierkapsel gegeben werden.