1. Die Butter schaumig rühren, das Salz und löffelweise den Zucker zugeben, die Eigelb zufügen und weiterrühren, bis eine sehr schaumige Masse entsteht.
2. Das Backpulver mit dem Mehl und dem Stärkemehl mischen, unter die Buttermasse rühren.
3. Die Eiweiss steif schlagen und den Schnee unterheben.
4. Das Backblech einfetten und die Hälfte des Teiges daraufstreichen. Bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.
5. Inzwischen die Pflaumen mit einem Tuch abreiben, halbieren und entsteinen. Den vorgebackenen Teig mit den Pflaumen belegen und den restlichen Teig darüberfüllen. Weitere 50 Minuten backen. Noch warm mit dem Vanillezucker bestreuen. In Stücke teilen und auskühlen lassen. Mit Schlagsahne servieren.