BEILAGE: Mit Kartoffelstock oder Spätzli servieren.
800 g mageres Schweinefleisch
2 EL eingesottene Butter
150 g Magerspeck aus dem Salz
2 Zwiebeln
500 g Dörrzwetschgen
3 dl dunkles Bier
1 TL Maispuder
1 dl Bouillon
2 Rüebli
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Thymian
1 Prise Nelkenpulver
VORBEREITUNG
1. Zwetschgen über Nacht in lauwarmes Wasser einweichen.
ZUBEREITUNG
2. Schweinefleisch in Würfel schneiden und in 2 EL Butter anbraten. Die gehackten Zwiebeln und den in feine Scheiben geschnittenen Speck zufügen. Anziehen lassen und mit Bier ablöschen.
3. Die Zwetschgen, Rüebli und Gewürze zugeben und ca. 1½ Stunden schmoren. Nach Bedarf Bouillon zugeben.
4. 2 EL Bouillon mit Maispuder verrühren und unter Rühren der Sauce beigeben. Nach Belieben nachwürzen.
BEILAGE: Mit Kartoffelstock oder Spätzli servieren.