1. Die Crevetten 1 - 2 Stunden antauen lassen, kalt abspülen, trockentupfen, dann in grobe Stücke schneiden. In Teller geben, mit der Marinade beträufeln und zugedeckt im Kühlschrank etwas marinieren lassen.
2. SAUCE: Den Lauch oder die Frühlingszwiebeln in schmale Streifen schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Peperoncino halbieren, entkernen, in Streifchen schneiden. Fleischtomaten über Kreuz einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, würfeln. Cherry-Tomaten halbieren oder vierteln. In 1 EL Olivenöl den Knoblauch, den Lauch und die Peperoncini kurz andämpfen, mit Weisswein ablöschen, salzen, Wein einkochen lassen.
3. CREVETTEN: In separater Pfanne die gut abgetropften Crevetten im restlichen Öl einige Minuten anbraten, leicht salzen.
4. TEIGWAREN: Die Fagottini laut Anleitung auf der Packung «al dente» kochen, abtropfen und in Schüssel anrichten. Crevetten mit dem Gemüse vermischen, über die Fagottini anrichten, zum Schluss die Tomatenwürfel darüberstreuen, mit Peterli garnieren, sofort servieren.

WEINEMPFEHLUNG: Ein tiefroter Cabernet aus Chile. Der Cabernet Sauvignon Reserve Las Casas del Toqui Jahrgang 1999 stammt aus dem südöstlichen Teil des Chachapoal-Tals in den Anden, wo klimatisch ideale Bedingungen für den Weinbau herrschen. Es liegt rund 100 km südlich von Santiago. Der Wechsel zwischen kalten Nächten und heissen Tagen begünstigt die Traubenreifung. Der tiefrote, typische Cabernet Sauvignon Las Casas del Toqui kann bereits jung genossen werden, lässt sich aber ohne weiteres für einige Jahre einkellern.