BEILAGE: Dazu passen sehr gut in Olivenöl gebackene Weissbrotcrostini.
6 grosse Garnelen
1 Schalotte
2 Tomaten gehackt
2 Lorbeerblatt fein geschnitten
1 frische Knoblauchknolle
2 EL Olivenöl
1. Gemüseknoblauch horizontal in ½ cm dicke Scheiben schneiden, pfeffern, salzen und in Olivenöl anbraten. Zur Seite stellen.
2. Garnelenschwänze schälen und am dicken Ende horizontal, 1 - 2 cm weit, einschneiden. Pfeffern und salzen und in etwas Olivenöl von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten.
3. Schalotte und Lorbeerblatt zugeben, noch kurz mitrösten. Garnelen aus der Pfanne nehmen und warm stellen, Tomaten in die Pfanne geben, reduzieren, mit den Garnelen anrichten und mit den Knoblauchscheiben umlegen.
BEILAGE: Dazu passen sehr gut in Olivenöl gebackene Weissbrotcrostini.