1. Forellen mit Salz bestreuen. Abtupfen.
2. Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Butter garen. Fische damit füllen und in eine gefettete, feuerfeste Form legen. Mit Weisswein übergiessen und die Form gut mit Alufolie zudecken.
3. Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Wenn der Wein köchelt, die Forelle 10 Minuten weiterziehen lassen. Mit leicht gegarten Orangenscheiben garnieren.