1. Den Boden des Kuchenblechs mit einem Backpapier belegen.
2. Die Rosmarinnadeln und -blüten (1) von den Zweigen zupfen und fein hacken. Mit dem Kräutersalz zur Butter geben und mit einem Schwingbesen so lange rühren, bis sich kleine Spitzchen bilden.
3. Die Tomaten rüsten und in 3 - 4 mm dicke Scheiben schneiden. Ziegelartig auf dem Backpapier auslegen. Die Rosmarinbutter in kleinen Flocken darüber verteilen.
4. Die Tomaten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille 10 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen.
5. Den Pizzateig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rondelle von ca. 30 cm auswallen. Mit einer Gabel regelmässig einstechen. Die Teigrondelle auf die Tomaten legen und etwas andrücken.
6. Die Tomatentarte im 200 Grad heissen Ofen mit dem Teig nach oben während 20 - 25 Minuten goldbraun backen. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann auf eine Kuchenplatte stürzen und mit dem Rosmarinzweig (2) ausgarnieren. Nach Belieben mit einem Tupfer Crème fraîche servieren.

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