BEILAGE: Als Vorspeise einen kleinen Salat und als Nachspeise ein leichtes Fruchtdessert servieren.
WEINEMPFEHLUNG: Valpolicella
600 g Kutteln, vorgekocht und in Streifen geschnitten
100 g magerer Speck
1 grosse Zwiebel, gehackt
4 EL Butter
1 Rosmarinzweiglein
4 dl Bouillon (evtl. aus Würfeln)
4 Scheiben Bauernbrot
Salz, Pfeffer aus der Mühle
100 g Parmesan, frisch gerieben
1. Den Speck mit dem Wiegemesser fein hacken.
2. Die Butter erhitzen. Speck und Zwiebeln darin anziehen lassen. Kutteln und Rosmarin zufügen und einige Minuten mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. 50 Minuten zugedeckt auf kleinem Feuer kochen. Mit Salz abschmecken.
3. Die Brotscheiben im Backofen oder im Toaster rösten.
4. Je 1 Scheibe Brot in vorgewärmte Suppenteller legen. Mit den Kutteln bedecken und mit Parmesan bestreuen.
BEILAGE: Als Vorspeise einen kleinen Salat und als Nachspeise ein leichtes Fruchtdessert servieren.
WEINEMPFEHLUNG: Valpolicella