2½ dl Weisswein (z.B. Riesling x Sylvaner oder alkoholfreier Apfelwein)
1 EL Maizena
2 frische Eier
6 dl Fleischbouillon, ausgekühlt
1,8 dl Rahm oder Halbrahm, flaumig geschlagen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Schnittlauch, fein geschnitten, nach Bedarf
1. Alle Zutaten bis und mit den Eiern der Reihe nach mit den Schwingbesen des Handrührgerätes unter die Bouillon rühren.
2. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen, Pfanne von der Platte nehmen, ca. 1 Minute weiterrühren. Rahm darunter ziehen, warm werden lassen, würzen.
3. Suppe in vorgewärmte Suppenteller verteilen. Schnittlauch darüber streuen.