100 g frische Erbsen
2 Schalotten, feingehackt
1 Knoblauchzehe, gequetscht
½ l Gemüsebrühe
1¼ dl Milch
1 Bund Minze, feingehackt
1 Msp Muskat
1 EL Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Schalotten und Knoblauch in Butter kurz andünsten. Erbsen zugeben, mit Brühe auffüllen und weich kochen.
2. Mit den Stabmixer pürieren, die Milch zugeben und passieren.
3. Mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Noch einmal mixen, so dass sich schöner Schaum bildet. Minze einstreuen.