1. Für den Tomatengelee alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer dickflüssigen Masse verrühren.
2. 6 Blatt Gelatine in Wasser auflösen und im Topf erhitzen. Wenn flüssig, Tomatenmasse dazugeben und gut mischen. Auf ca. 1/3 Höhe in die Terrinenform einfüllen. In den Tiefkühler stellen, bis die Konsistenz gummig ist.
3. Forellen mit Crème fraîche, Rahm und Zitronenpfeffer im Mixer verrühren. Schnittlauch klein hacken und dazugeben.
4. 12 Blatt Gelatine in Wasser auflösen und in einem Topf erhitzen. Wenn die Gelatine flüssig ist, die Forellenmasse dazugeben und gut mischen.
5. Früchte und Gemüse in Ringe, Schnitze oder andere Formen schneiden.
6. Terrinenform mit Tomaten-Gin aus dem Tiefkühler holen, mit der Forellenmasse auffüllen und verschiedene Fruchtstücke hineindrücken. Glatt streichen und wieder in den Tiefkühler stellen. Mind. 1 Tag zum Voraus vorbereiten.
7. 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen, damit sich die Terrine gut schneiden lässt.