1. Vanillestange auskratzen und mit dem Zucker in der Sahne 5 Minuten bei kleinem Feuer kochen. Die Schoten herausnehmen.
2. Eier und Eigelbe verquirlen und mit dem Schneebesen in die heisse Flüssigkeit einrühren, im Wasserbad crèmig schlagen.
3. Vom Herd nehmen, die abgeriebene Orangenschale zugeben und 1 Minute weiterschlagen, bis sich das Metall der Rührschüssel etwas abgekühlt hat.
4. Feigen schälen, in Scheiben schneiden und in eine gebutterte Gratinform legen. Die Vanillecrème darüber geben und im Ofen bei 180 Grad 5 Minuten stocken lassen.