1. Einen der Tortenböden auf den Boden der Springform legen und die obere Seite mit Gelee bestreichen, Ring schliessen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Mascarpone mit Williams, Birnensaft und Zucker zu einer sämigen Crème verrühren. Schoggiwürfel daruntermischen.
3. Gelatine gut ausdrücken, in Pfännchen geben und unter Rühren erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
4. Nun die Mascarponecrème zur Gelatine geben (nicht umgekehrt!) und alles gut vermischen. Die Masse im Kühlschrank ca. 30 Minuten ansulzen lassen. Den gekühlten Halbrahm steif schlagen und unter die angesulzte Masse ziehen.
5. Die Birnen abtropfen lassen, in ca. 1 cm breite Schnitze schneiden. ½ davon auf den untersten Tortenboden verteilen. ½ der Crème daraufgeben und glatt streichen. Zweiten Tortenboden daraufgeben, etwas andrücken und mit Gelee bestreichen. Restliche Birnen und Crème daraufgeben, dann den dritten Tortenboden darauflegen.
6. Torte im Kühlschrank während 3 - 4 Stunden (oder über Nacht) fest werden lassen.
7. Springformrand entfernen. Die Kuchenglasur nach Anleitung im Wasserbad schmelzen lassen. Torte (Oberfläche und Rand) damit glasieren und mit Schoggiwürfeln und Schoggispänen garnieren, solange die Glasur noch weich ist.
8. Glasur vor dem Zerschneiden der Torte völlig aushärten lassen.

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