1. Die Seezungen vom Händler kochfertig vorbereiten lassen.
2. Die Fische im Olivenöl beidseitig rasch anbraten (evtl. 2 Bratpfannen verwenden!). 1 dl Wasser, Zitronensaft und durchgepresste Knoblauchzehe zufügen. Mit Petersilie, wenig Salz und Pfeffer bestreuen. 4 - 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Dann die Oliven und pro Seezunge je 1 Zitronenscheibe beigeben. 3 Minuten weitergaren.
3. Die Seezungen auf heisse Teller anrichten und mit Oliven und einer Zitronenscheibe garnieren.

HINWEIS: Darauf achten, dass man aromatisch eingelegte, nicht zu salzige Oliven kauft. Man kann sie entsteinen und kleinschneiden. Das Gericht lässt sich auch im Ofen (evtl. in zwei Auflaufformen) zubereiten. In diesem Fall 2 EL mehr Wasser zugeben.