REZEPT: Eveline Bühler, Hotel von Bergen, 2314 La Sagne NE
2 Saucisses neuchâteloises
1 kg Charlotte-Kartoffeln
1 grosse Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 Bouquet garni (Lauchblatt mit Lorbeer, Thymian und Petersilie)
2 EL Mehl
4 EL Erdnussöl
3 dl Pinot noir de Neuchâtel
3 dl Bouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 Scheiben Ruchbrot
1. In einer Gusspfanne die Zwiebelringe in Öl anbraten, herausnehmen. Das Mehl braun rösten, mit Wein ablöschen und mit Bouillon auffüllen. Bouquet und Zwiebelringe beifügen und pfeffern. Zugedeckt auf kleinem Feuer ½ Stunde köcheln.
2. Die leicht eingestochenen Würste und die in grosse Scheiben geschnittenen Kartoffeln in die Sauce legen. Salzen. Zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 20 Minuten ziehen lassen. Abschmecken und 10 Minuten ruhen lassen.
3. Die Saucisses neuchâteloises herausnehmen und in Scheiben schneiden.
4. Kartoffeln und Sauce in die Teller geben und die Wurstscheiben darüber anrichten. Zu jedem Teller ein Stück Brot legen. Mit diesem wird die Sauce aufgetunkt.
REZEPT: Eveline Bühler, Hotel von Bergen, 2314 La Sagne NE