BEILAGE: Passt zu Saucenfleisch.
VARIANTE: Die Kugeln mit einer leichten Tomatensauce oder Zwiebelschweize und einem Salat ergeben eine kleine Mahlzeit.
Backtrennpapier für das Blech
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500 g Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten
300 g Spinat, blanchiert, gehackt
150 g Mehl
2 Eier, verquirlt
120 g Rahmtilsiter, frisch gerieben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
1. Kartoffeln in Salzwasser knapp weich kochen, in ein Sieb abgiessen, gut abtropfen lassen, durchs Passe-vite treiben und auskühlen lassen.
2. Dem gut ausgedrückten Spinat, Mehl, Eier und Rahmtilsiter beigeben, würzen und alles gut verknoten.
3. Die Masse mit kalt abgespülten Händen zu ca. 5 cm grossen Kugeln formen.
4. In knapp siedendem Salzwasser in 10 - 12 Minuten gar ziehen lassen.
5. Mit der Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen, auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
BEILAGE: Passt zu Saucenfleisch.
VARIANTE: Die Kugeln mit einer leichten Tomatensauce oder Zwiebelschweize und einem Salat ergeben eine kleine Mahlzeit.