HINWEIS: Statt die Spiessli in der Bratpfanne zuzubereiten, eine Grillpfanne oder den Grill verwenden.
6 Metall- oder Holzspiesse
------------------------------
FORELLENSPIESSLI
½ EL weisser Balsamico
½ EL Senf
½ TL Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
6 Forellenfilets, ohne Haut, halbiert
8 kurze Rosmarinzweiglein
8 Tranchen Frühstücksspeck
Bratbutter oder Bratcrème
------------------------------
ROSMARINBUTTER
80 g Butter
1 EL Rosmarin, fein gehackt
1. Für die Spiessli Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Fische beidseitig damit bestreichen. Je 1 Rosmarinzweiglein auf die Hautseite legen, aufrollen. Mit je 1 Specktranche umwickeln, auf Spiesse stecken.
2. Spiesse portionenweise in Bratbutter oder Bratcrème beidseitig je 3 - 4 Minuten braten, warm steilen.
3. Butter schmelzen, Rosmarin zugeben, kurz andämpfen.
4 Spiessli auf vorgewärmten Tellern anrichten, Rosmarinbutter darüber träufeln.
HINWEIS: Statt die Spiessli in der Bratpfanne zuzubereiten, eine Grillpfanne oder den Grill verwenden.