600 g Felchenfilets, ohne Gräte
1 mittelgrosse Zwiebel, gehackt
1 Bund Peterli, gehackt
1 EL Butter
Weisswein
Rahm
Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle
Mehl
1. Zwiebeln und Peterli in Butter anziehen. Felchenfilets, in daumengrosse Stücke geschnitten, dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, sorgfältig wenden, nochmals würzen und mit Mehl bestäuben.
2. Mit Weisswein ablöschen und aufkochen lassen. 2 - 3 Minuten ziehen lassen und mit Rahm verfeinern.