BEILAGE: Dampfkartoffeln
REZEPT: Kläry Pilloud, Ligerz
8 Felchenfilets (Albeli, Ballen, Balchen, Blaufelchen, Bondelle, Brienzling) à je ca. 80 g
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Mehl
Pflanzenfett
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SAUCE
20 g Butter
50 g Champignons
20 g Mehl
1 dl Weisswein
20 g Bouillonpaste
10 g Petersilie gehackt
1 dl Saucenrahm
Salz
Paprika
1. Fischfilets würzen und im Mehl wenden. In heissem Pflanzenfett goldgelb sautieren und im Ofen warmstellen.
2. Geschnittene Champignons in Butter sautieren, mit Mehl stäuben und in Weisswein ablöschen, aufkochen. Mit Bouillonpaste, Salz und Paprika würzen und mit Rahm und Petersilie verfeinern.
3. Fischfilets aus dem Ofen nehmen und mit der Sauce übergiessen. Nochmals ca. 5 Minuten in den Ofen geben.
4. Auf Teller anrichten, garnieren und servieren.
BEILAGE: Dampfkartoffeln
REZEPT: Kläry Pilloud, Ligerz