1. TEIGHAUBE: Alle Zutaten bis und mit Zimt in einer Schüssel mischen. Die Butter oder Margarine auf dem Mehl in kleine Stücke schneiden, von Hand mit dem Mehl zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Buttermilch darunter mischen, mit Teighörnchen rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen; nicht kneten. Zugedeckt ca. 15 Minuten kühl stellen.
2. Die BEEREN mit Zitronensaft, Zucker und Maizena sorgfältig mischen, in der vorbereiteten Form verteilen. Den Teig auf wenig Mehl in der Grösse der Form auswallen, mit einem halben Backpapier belegen, 1-mal falten, die andere Backpapierhälfte darauf legen, nochmals falten, auf Beeren legen, auffalten, Backpapier entfernen. Teig mit den Fingerspitzen in regelmässigen Abständen leicht zusammendrücken, so dass kleine «Güpfli» entstehen. Mit der Schere in der Mitte ein Loch von ca. 2 cm Ø herausschneiden, Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Zucker und Zimt mischen, darüber streuen.
3. BACKEN: Ca. 40 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, warm servieren.

BEILAGE: Vanilleglace oder Schlagrahm mit Vanillezucker.

VORBEREITEN: den Teig ca. ½ Tag im Voraus zubereiten, ausgewallt, in Folie verpackt, kühl stellen