BEILAGE: Thailändisches Gurkencurry
1 Dorade rosé (Goldbrassen)
2 Schalotten, feingehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Bund Thymian
1 geriebenes Brötchen
½ Bund Petersilie
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Den Fisch filetieren, pfeffern und salzen und bei milder Hitze in der Pfanne von allen Seiten langsam braun braten, dann warmstellen.
2. Schalotten und Knoblauch in der Pfanne bräunen, mit Rotwein ablöschen und mit etwas Butter zu einer kurzen Sauce binden.
3. Thymian, geriebenes Brötchen, Petersilie, Salz, Pfeffer im Blitzhacker mixen. Den Fisch mit dieser Mischung bestreichen, Butterflocken daraufgeben und unter dem Grill leicht bräunen.
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