6 kleine rote Kartoffeln
6 - 7 EL Olivenöl, kaltgepresst
5 EL Rotweinessig
Salz
1 kleine Zwiebel
3 glattblättrige Petersilienzweige
1 Dose Thunfisch, ca. 100 g
1. Kartoffeln samt Schale zugedeckt im Dampf sehr weich kochen. Noch warm schälen und in grobe Stücke schneiden oder quetschen.
2. In eine Schüssel geben. Mit Öl und Essig beträufeln und salzen. Zwiebel fein hacken, beifügen und sorgfältig mischen, damit die Kartoffeln nicht vermusen. Petersilie fein hacken. Thunfisch abtropfen und mit Petersilie über dem Kartoffelsalat verteilen. Sofort servieren.