1. Die Grapefruits und Jaffarinen so schälen, dass auch die weissen Häutchen entfernt werden. Mit einem gut geschliffenen Messer geschälte Schnitze auslösen, dabei immer senkrecht den Trennhäuten entlang schneiden. Einen Teller unterlegen, damit der Saft aufgefangen werden kann.
2. Die Zwiebel halbieren, dann senkrecht in sehr feine Scheiben schneiden. Mit den Zitrusfilets in einer Schüssel mischen.
3. Sojasauce, Sherry, Zitronensaft und aufgefangenen Saft mischen. Mit Pfeffer und evtl. wenig Salz nachwürzen. Nach Belieben den feingehackten Peperoncino unter den Salat mischen.

HINWEIS: Dieser Salat lässt sich ganz ohne Öl zubereiten!

VARIANTE: Man kann auch Sweeties (Kreuzung aus Grapefruits und Pomelos) verwenden.

INFO: Jaffarinen: Kreuzung aus Grapefruit und Tangerine (Mineolas) oder Tangerine und Orange (Topoz); erhältlich von Januar bis Mitte April.