1. Die Schwarzwurzeln schälen, in 3 - 4 cm lange Stücke schneiden und sofort in wenig Salzwasser 15 - 20 Minuten knapp weich kochen. Abgiessen und erkalten lassen.
2. Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und die eine Hälfte in kleine Würfel, die andere in dünne Schnitze schneiden.
3. Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren.
4. Die Schwarzwurzeln mit den übrigen Zutaten dekorativ auf Portionenteller anordnen und mit der Sauce beträufeln. Die Cherry-Tomaten halbieren und den Salat damit garnieren.

HINWEIS: Es gibt auch Schwarzwurzeln in Dosen, die für dieses Rezept sehr gut verwendet werden können.