2 Felchen (Albeli, Ballen, Balchen, Blaufelchen, Bondelle, Brienzling)
Zitrone
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Wenden
Salbei, nach Belieben
1. Die ausgenommenen Fische mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Salbeiblätter in die Bauchhöhle geben, den Fisch in Mehl wenden und in Butter braten.