1 Kuchenblech von 26 - 28 cm Ø
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3 Fenchelknollen, ca. 750 g
1 grosse Zwiebel
3 EL Oliven- oder Rapsöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
½ dl Bouillon
200 g Schinken
150 g Fetakäse
1 Blätterteig, rund ausgewallt
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GUSS
2 Eier
1 dl Milch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL Fenchelsamen
1. Den Fenchel rüsten und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Beides im heissen Olivenöl dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt köcheln lassen, bis der Fenchel knapp weich ist.
2. Den Schinken in Streifen, den Käse in Würfeli schneiden.
3. Das eingefettete Kuchenblech mit dem Teig auslegen. Fenchelmischung, Schinken und Fetakäse darauf verteilen.
4. Für den Guss alle Zutaten verquirlen, über die Zutaten auf den Teig giessen.
5. Die Quiche im 200 Grad heissen Ofen ca. 20 Minuten backen.