1. Die Milch auf ca. 35 Grad (lauwarm) erwärmen und das Labferment zugeben. Die Milch dick werden lassen, was ca. 1 Stunde dauert. Anschliessend in ein Käsesieb geben und eine weitere Stunde abtropfen lassen.
2. Den Käse aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Mit Sahne übergiessen, mit Zucker bestreuen und mit einem guten Schuss Kirschwasser würzen.