2 EL Kümmel
4 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
2 EL Chilipulver
2 TL Senf (mild)
2 Lorbeerblätter
1 Prise Zimt
1 Prise Zucker
1½ TL Selleriesalz
2 TL weisser Pfeffer, gemahlen
2 TL Salbei, frisch gehackt oder Pulver
6 EL Zitronensaft
3 EL Worcestershiresauce
1 TL Tabasco
2 EL Apfelessig
ca. 2½ dl Erdnussöl
1. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel füllen. Zitronensaft, Worcestershiresauce, Tabasco und Essig zugeben, verrühren und einige Minuten ziehen lassen.
2. Dann das Öl hinzugeben, gut mischen und 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
3. Das Fleisch wird nun mit der Marinade eingepinselt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Vor dem Grillieren überschüssige Marinade abstreifen, auf dem Rost evtl. von Zeit zu Zeit mit einem Pinsel wieder etwas Marinade auftragen.
HINWEIS: Und zur Erinnerung: Fleisch sollte nie direkt vom Feuer serviert werden. Das gilt insbesondere für Steaks, Rindfleisch generell und Rostbraten. Decken Sie die Stücke nach dem Grillieren mit Alufolie zu und lassen Sie das Fleisch 5 - 10 Minuten ruhen. Dadurch kann sich das Fleisch entspannen und der Saft verteilt sich gleichmässig. Falls nötig, geben Sie die Stücke zum Aufwärmen anschliessend nochmals für 1 Minute auf den Rost.
